Волшебный праздник зимы- Новый год
Самый любимый, сказочный и волшебный праздник зимы- Новый год, который возвращает в наши дома семейный уют, счастье, доброту, радость и ожидание чуда. Традиции встречи и праздничные обычаи передаются людьми из поколения в поколение.
Перед рождеством и Новым годом мы решили рассказать как встречают новый год и рождество в Украине, и какие блюда является главными на новогоднем пиршестве.
Обычно хозяева добросовестно готовятся к празднику, наводят порядки, украшают дом. По традициям на сочельник, с 6 на 7 января готовят 12 постных блюд, олицетворяющих 12 апостолов Христа.
Основным блюдом, с которой начинается рождественская трапеза и которую необходимо первой отведать является кутья. Она символизирует обилие и благополучие в доме и всегда делается сладкой.
Кутья представляет собой традиционное обрядовое блюдо из отварных злаков.
Кутья символизирует единство с землей, поэтому чаще всего ее готовят из тех круп, которые растут в той или иной местности — пшеницы, пшена, гречихи и т.д., в блюдо добавляют большое колличество меда, маак, орехов, цукатов, изюма или других сухофруктов.
Украинские православные верят, что во время Святого Вечера за столом собирается вся семья, и души умерших родственников тоже. Так что полностью со стола не убирают еду, а оставляют угощение предкам. Таким образом чтят умерших, что символизирует объединение физической и духовной жизни. Блюда, которые очень часто подают на Сочельник —голубцы, тушеная капуста, салаты, вареники, грибы, рыба, сельдь,шулики с медом и маком, пампушки, постный капустняк или борщ.
Согласно древним традициаям, семейный праздник начинается с зажигания свечи, затем глава семьи произносит молитву, все по очереди пробуют первое блюдо и переходят к праздничному ужину.
Также не обойтись без колядоок Дети начинают колядовать вечером 6 января и до 14 января продолжается этот обряд. После появления первой звезды на небе в Сочельник дети собираются небольшими группами, берут с собой большую звезду и ходят по домам колядовать, принося известие о рождении Иисуса Христа. Колядование всегда сопровождается маленькими сценками, пением, веселыми ситуациями и смехом, поэтому это действо приходит по душе всем поколениям. За свои песни, стихи и пожелания хозяевам колядники получают вознаграждение в виде собственноручно приготовленного лакомства, подарков и денег.
Хотя каждый регион Украины имеет свои гастрономические предпочтения в новогодний период,есть универсальные и обязательные блюда
Как рассказывает жительница Тбилиси, которая приехала из Украины Мила Павлишина о семейный традициях: «Мы делаем разные блюда, часто готовим вареники с разным постным наполнением, вареники с картошкой, грибами, капустой. В Западной Украине более традиционная кухня, там де лают разные лепешки, пончики , рыбные блюда. В Южной Украине вареники, винегрет, квашенную капусту, узвар,сущенные фрукты запеченные с медом и орехом. Все новогодние праздник, старый новый год, крещение и рождество мы отмечаем в кругу семьи. В сельской местности больше чтят традиции своих предков, особенно в Западной Украине, где традиции передаются из поколения в поколения.
Я сама родом из Черкасской области, самое любимое блюдо на новый год в моей семье- это запеченная утка с яблоками. Это изысканное блюдо украсит собой любое застолье. Утка фаршируется с картофелем, чесноком, яблоками и маойнезом, сверху утку необходимо смазать чесноком, перцом и солью. Затем, утка выкладывается по кругу картошечкой и выпекается в духовке до золотиской корочки.
Еще есть очень вкусное блюдо буженина очень популярное в Украине. Буженина — это запеченный кусок мяса, который натирают душистыми травами и специями. Без буженины не обходиться ни один праздник в Украине. Кусок свинины маринуется при помощи приправы из чеснока, моркови, можевельника и черного перца. Мясо маринуется около суток, потом заворачивается в фольгу и запекается».
Украинские десерты не менее сытные и вкусные. Например, медовые шулики с маком. Шулики – это поломанные на кусочки постные коржи, залитые маковым сиропом. Готовится тесто на основе молока, меда, муки, сливочного масла и мака. Поливают шулики смесью из воды и меда с добавлением мака. Еще одно излюбленное украинское лакомство – вергуны. Готовятся они из бездрожжевого теста. Для этого яйца растирают с сахаром, добавляют масло, муку и вымешивают крутое тесто. Тесто раскатывают, нарезают полосками, из которых делают косички. Вергуны обжаривают в кипящем свином жире до золотистого цвета. Затем обсыпают их сахарной пудрой.
С наступающим Рождеством и Новым годом!
